Culinair Lima is hot! En hoe! Met meer gastronomische festivals dan ooit te voren, drie noteringen in de ‘Top 50 restaurants ter wereld’ en één van ’s werelds beste chefs, Virgilio Martínez Véliz, is Lima dé culinaire hoofdstad van Zuid-Amerika. Om bezoekers van de stad op een eenvoudige manier kennis te laten maken met de smaak van Lima is de website ‘Lima Sabe’ (Lima smaakt) in het leven geroepen. Verschillende thematische routes zorgen er voor dat culinaire liefhebbers geen enkele hotspot missen. Wij zetten onze favoriete culinaire routes voor je op een rij.
1. Boheemse route in Barranco
Barranco is één van de meest populaire wijken van Lima en ademt kunst, muziek en literatuur. Overdag hangt er een relaxte hippieachtige sfeer en ’s avonds is het één bruisend feest. De kunstzinnige wijk wordt vaak bezocht vanwege de beroemde Puente de los Respiros (Brug der Zuchten) en de vele kunstgalerijen. Maar ook de geweldige diner- en borrelspots zijn reden om dit buurtje beter te leren kennen. Het minimalistisch ingerichte restaurant Amoramar is voor liefhebbers van vis en schaaldieren een zintuigelijk cadeautje. Wil je kennis maken met de creoolse keuken? Proef dan de smaak van Isolina Taberna Peruana, uiteraard met een biertje of een typische Peruaanse cocktail als el Chilcano of el Capitán erbij. Innovatief en een tikkeltje ondeugend is de keuken van restaurant Síbaris. De kaart verandert continu en de gerechten zijn smaakvol en creatief. Heb je na het eten nog geen zin om naar huis te gaan? Schuif dan aan bij de bar en drink nog een paar cocktails. Dat Barranco ook de zoetekauw onder ons tevreden kan houden bewijst Crem dela crem. De naam verraad het eigenlijk al, hier vind je de beste ijsjes, taartjes en koekjes van Lima.
2. Kustroute – Vis en meer
Zin om uit te waaien en ergens rustig een hapje te eten? Ontsnap dan aan de drukte van de stad en rij op een doordeweekse dag naar de kust van Lima. De weekenden zijn hier vaak gevuld met feestende jongeren, maar van maandag tot vrijdag hangt in de badplaatsen Punta Hermosa, Punta Negra, San Bartolo en Santa María een familiaire sfeer. Start je dag met een goede bodem en ontbijt bij Qiatta Café in Punta Negra. Goed om te weten is dat deze spot gespecialiseerd is in charcuterie. Geen vleeseter? Ze bieden voldoende alternatieve opties, dus geen zorgen. Tijdens de zomermaanden ben je voor een goed creools maaltje bij Doña Chela aan het juiste adres. In de wintermaanden vind je haar in de wijk Surco. De lekkerste fruit sapjes vind je bij La Huaralina in San Bartolo en als je dan toch in San Bartolo bent, proef dan de verse vis van Chelulo’s. De koning van het vlees vind je in surfersparadijs Punta Hermosa en heet Don Nico. ‘De kracht van eenvoud’, met dit in het achterhoofd serveren ze hier de ultieme burgers en steaks. Ook aan de vegetariërs onder ons is gedacht: biologisch restaurant La Cosecha in Punta Hermosa is een hemelse spot voor vegetariërs. Eigenaren Octavio van Praag en Mariana de la Puente reisden meerdere malen naar India en Thailand en lieten zich inspireren door de oosterse vegetarische keuken. Het resultaat proef je hier.
3. Sandwiches en sapjes route
Peruanen zijn dol op hun sánguches en jugos, oftewel sandwiches en sapjes. Voor degenen die maar weinig tijd hebben in Lima en hun dag zo efficiënt mogelijk willen indelen is dit de perfecte oplossing. El Juguito is al sinds 1960 een begrip in Lima en de sappen verraden al vrij snel waarom, ze zijn namelijk goddelijk. Aanraders zijn de lucuma-, een subtropisch fruitsoort, en de papaja sap. Voor de lekkerste sánguches de chicharrón (gefrituurd varkensvlees) van Lima ga je naar El Chinito. Vergeet hier niet een Chicha Morada te bestellen. Dit zoete Peruaanse drankje wordt gemaakt van paarse mais en komt oorspronkelijk uit de Andes. Met 300 verschillende sappen gemaakt van 25 fruitsoorten is La Gran Fruta de perfecte spot voor fruitliefhebbers. Je vindt hier niet alleen sapjes maar ook fruitsalades, sandwiches en de beste ontbijtjes ooit! Voor gevarieerde sandwiches met een creoolse twist ga je naar La Lucha of El Peruanito en juice bars waar je ook zeker blij van wordt zijn La Perla de los Jugos en Las Delicias.
5. Het centrum in 7 stappen
Het hart van het centrum van Lima is waar architectuur, geschiedenis en gastronomie samen komen. Dit is Lima op haar best. Gastronomisch gezien vind je hier echt van alles: hoogstaande restaurants, relaxte bodega’s, streetfood, noem het maar op. Een bijzonder restaurant gelegen midden in het centrum van Lima is L’Eau Vive. Dit restaurant is gevestigd in een herenhuis uit de 18e eeuw en wordt gerund door Zusters. De hemelse gerechten zijn traditioneel en eenvoudig, maar erg goed. Heb je iets te vieren en ben je op zoek naar een chique plek om te dineren? Dan is een reservering in La Cúpula in het Sheraton hotel een goede keuze. Dat streetfood ook erg goed kan zijn bewijst Tío Candela. Iedere dag, vanaf 17:30u opent het eetkraampje op het vierde blok van de straat Jirón Angaraes de luikjes om visliefhebbers te voorzien van vers gevangen vis. Restaurants die ook zeker een avondje eten waard zijn: Kañete, Bodega Carbone en Villa Histórico.